中央廚房未來的發(fā)展趨勢分析

閱讀:152次 來源：霍氏機械

　　據(jù)中國報告大廳了解,，中央廚房是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營模式,，它體現(xiàn)了集團化采購,、標準化操作、集約化生產(chǎn),、工廠化配送,、專業(yè)化運營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控,、資源綜合利用,、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已受到業(yè)界一致認可.

　　據(jù)中國報告大廳餐飲行業(yè)市場調(diào)查分析報告指出，未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移,，方便快捷,、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展,。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一加工配送中心,，發(fā)展連鎖經(jīng)營，開發(fā)中式快餐等形式,，進一步提高大眾餐飲工業(yè)化,、規(guī)模化水平,。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài).

　　業(yè)內(nèi)人士則表示,，餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環(huán)保和節(jié)能是中央廚房建設(shè)的主流趨勢。餐飲業(yè)在尋求新的運行模式,，中央廚房有可能成為餐飲企業(yè)新的利潤源.

　　隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分,，中央廚房未來會升級成為專業(yè)化服務(wù)于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長蔡永峰說,，目前中央廚房正從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè),，火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國外的發(fā)展規(guī)律看,，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇